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详细信息
国内外养羊业发展特点与趋势
来源于:聽 发表时间:2011-6-22

聽聽聽聽聽 养羊业与国民经济的发展和各族人民生活水平的提高关系十分密切,特别是近10多年来,中国养羊业发展迅速,成就显著,在国民生产总值中的比重日益增加。但若与养羊业发达的国家相比,品种良种化、产品品质、配套设施和经济效益等方面的差距仍然很大。本文通过对世纪之交的国内外养羊业的发展概况和特点的仔细分析,探讨了我国该产业的发展方向和需解决的问题。
  1国外养羊业概况与特点
  养羊业一直与人类生活息息相关,但随着时代的发展,人类对养羊业的要求已经发生了相应的变化。16-17世纪,西班牙美利奴羊的出现及其在世界各地的传播和18世纪初人们追求高档毛料,使养羊业注重羊毛生产,培育了大量的毛用羊特别是细毛羊,形成了以细毛羊为主的世界养羊业。至19世纪,在世界范围内基本上形成了具有区域经济特征、适应区域自然资源特点、体现民族特色的羊毛生产体系,并由此推动了毛用羊产业的形成。如澳大利亚细毛养羊业始于18世纪后期,19世纪已发展为农业的主要产业,20世纪,绵羊的数量和羊毛产量多年居世界第一位,号称“绵羊王国”。18至19世纪,羔羊肉生产开始兴起,20世纪60年代,养羊业开始向多极化发展,肉羊业在大洋洲、美洲、欧洲和一些非洲国家得到迅猛发展,世界羊肉的生产和消费显著增长,并且许多国家羊肉由数量型增长转向质量型增长,生产瘦肉量高、脂肪含量少的优质羊肉,特别是羔羊肉,并开展了相关育种工作。
1.1毛用方向主要发展特点
  1.1.1全世界的绵羊存栏数稳中有降,许多国家的绵羊存栏数下降幅度较大。1987年绵羊存栏数为115764.3万只,2003年为102859.4万只,减少了8.78%;澳大利亚、新西兰、法国、美国的绵羊存栏数减少了5~30%。
  1.1.2世界羊毛产量持续下降,大洋洲的羊毛原毛产量在世界上仍占有很大比重。如2003年全世界的羊毛产量仅为1987年的69.8%;2003年大洋洲的绵羊存栏数为14291.5万只,是世界绵羊存栏数的13.89%,生产羊毛原毛77.21×104t,占世界羊毛原毛总量的36.11%;相反,2003年亚洲的绵羊存栏数为45354.9万只,是世界绵羊存栏数的44.0%,而生产羊毛原毛70.98万t,仅占世界羊毛原毛总量的33.1%;
  1.1.3存栏绵羊只均产毛量连续下降,而大洋洲的存栏绵羊只均产毛量仍很高。全世界存栏绵羊1987年只均产毛量为2.64kg,而2003年为2.08kg,下降了21.2%;大洋洲的存栏绵羊只均产毛量为5.57kg,而南美洲、欧洲、北美与中美洲、亚洲、非洲分别为2.55kg、1.97kg、1.94kg、1.73kg、1.09kg。
  1.1.4世界许多国家开始生产优质羊毛,并进行了相关育种工作。最近对羊毛质量的要求发生了重大变化,特点之一是毛纺市场对羊毛细度提出了更高要求。在澳大利亚,羊毛减产的几乎全是较粗的细羊毛,即平均纤维直径在19μm以上的,而19μm以下的羊毛却大幅度增产。1988/89年这类细毛只占4.4%,1996/97年为14%,1998/99却高达20%。培育80-90支的细毛羊新品种和研究细羊毛加工中的变细技术,即有18μm变为16μm,并形成无卷曲、有强光泽、似蚕丝状的细羊毛在澳大利亚已经兴起。
  1.2肉用方向主要发展特点
  1.2.1全世界出栏羊数、羊肉产量、人均占有羊肉量逐年增加。
  1.2.2羊肉生产的增加不仅表现在产量上,同时反映在羊肉生产的结构上,就是肥羔生产迅速增加。如法国的羔羊肉占羊肉总产量的75%,澳大利亚占70%,英国和美国占94%,新西兰占80%;
  1.2.3在养羊业发达国家,肥羔生产的良种化、规模化、专业化、集约化。国外羊肉产量较高的国家,欧洲有英国、法国、俄罗斯、罗马尼亚;美洲有美国、巴西、墨西哥;大洋洲两国;亚洲有中国、印度、巴基斯坦等。世界若干国家已将养羊业重点转到羊肉生产上,充分利用本国条件,采用高新技术、集约化的饲养方式,建立本国的羊肉生产体系。羊肉在人们肉类消费中的不断上升,不仅刺激了绵羊生产方向的变化,而且使羊肉生产向集约化、工厂化方向转变,引起了人们对多胎绵羊品种的重视,利用途径主要集中在:利用芬兰羊(Finnsheep)、罗曼诺夫(Romanov)等品种资源来培育新的生产性能更高的多胎品种;利用多胎品种进行广泛的经济杂交来生产肥羔。如新西兰,1997年绵羊存栏44.70万只,产羊肉52.4×104t,只均胴体重17kg,出栏率63.2%。根据新西兰育种协会(NZBA)1998年资料,现阶段新西兰饲养的绵羊品种29个,一般均属于生长发育快、早熟、肉毛性能好、繁殖率高的肉用或肉毛兼用专门品种,其中罗姆尼种羊(Romney)2770万只,占全国绵羊总数的55.74%,柯泊华斯(Coopwarth)和派伦代种羊(Perendale)占24.9%;注重经济杂交,利用杂交优势,并向多元杂交发展,选择体大、早熟、多胎和肉用性能好的亲本进行经济杂交。1991年市场上需求的胴体不仅要瘦,而且肉要多,所以新西兰育种向生产15kg以上较大胴体、脂肪含量24%、眼肌面积11.0cm2,GR值8.0mm的标准努力。父本用南丘、萨福克等,母本用罗姆尼、派伦代、柯泊华斯和考力代等进行经济杂交。到1994年生产羊肉就达52.7×104t,95%的羔羊肉、55%的成羊肉用于出口,占世界羊肉出口的44%。澳大利亚,根据市场发展需求,利用美利奴×边区来斯特×肉用短毛羊(如无角陶赛特)三元杂交方式生产肥羔。但由于各地自然条件不同,选择杂交的父本品种也不一样。其生产的40%的羊肉用于国内市场,出口市场为中东和日本。现在由于乌拉圭谈判的结果增加了羊肉出口的困难,国内市场成为主要市场,约占羊肉总量的85%。美国,肉主毛从是其主要特点。绵羊3-4月龄断奶,育肥至6月龄,使屠宰活重为40-45kg。生产方式为山区草原繁殖、平原集约化育肥,以发挥地区优势。绵羊数为澳大利亚的6.44%,而羊肉产量为其17.57%。育肥羔羊区分为肥羔(Fat lamb)和料羔(Feeder lamb)两种。前者是正常断奶日龄前育肥出售的奶羔;后者是断奶后育肥或放牧育肥的羔羊,是生产羔羊肉的主要方式,育肥后达到优等羔羊肉标准:胴体重20-25kg,眼肌面积不小于16.2cm2,脂肪层厚0.5-0.76cm。由于良种化程度高,重视萨福克和汉普夏(Hampshire)肉羊品种的利用,采用精料型饲养方式和龙头企业的带动,养羊业生产效益高。
  1.3各国发展肉羊业所采用的主要方法
  1.3.1引进和培育适宜本国羊肉生产的绵羊品种。 20世纪60年代以来,育种的主要目标集中追求母羊性成熟早、全年发情、产羔率高、泌乳力强、羔羊生长发育快、饲料报酬高、肉用性能好,并注意把羊肉与产毛性状结合起来,如英国育成的考勃来(Colbred),用德国东佛里生羊(East Friesian)与三个英国品种(边区来斯特、克仑森林和有角陶塞特羊)杂交而成,全年发情,产羔率200-250%,产奶量高,肉用性能和羊毛品质好,是育种上的一个突破。新西兰20世纪80年代以来有目的的引进特克塞尔(Texel)、萨福克等种羊来提高优质羔羊肉的生产水平;近几年来,Landcorp公司进行超级羔羊的生产和培育工作,即用无角陶赛特、特克塞尔、罗姆尼等品种公羊与公司所属牧场饲养的50多万只幼龄母羊交配,将所生后代按生长速度、瘦肉率和眼肌大小挑选出来,放在优良牧场育肥,获得胴体瘦肉率高的羔羊肉。
  1.3.2选择体大、早熟、多胎和肉用性能好的亲本广泛开展经济杂交。美国、英国、新西兰、澳大利亚和阿根廷等国家,重视经济杂交作为生产羔羊肉的主要手段。如美国用萨福克、汉普夏、南丘羊作为父本,以兰布列、芬兰羊等作为母本,新西兰以无角陶赛特和萨福克作终端父本、以纯种罗姆尼和考力代等为母本进行经济杂交。美国农业部专家估计,20世纪70年代羔羊肉收入的增加,30-60%是经济杂交的结果。
  1.3.3注重草场建设,有完整的肥育体系。如新西兰政府和农场都非常注重草场改良和人工草场的建设。农场对人工草场的建设,每公顷一次性投入约1200新元左右,播种的牧草主要有黑麦草和三叶草;草场围栏的总长度80.5×104km,围栏面积占全国草场面积的90%以上;用牛、羊混合放牧来调节牧草高度和草生状况;研究土壤-草场-家畜生态系统,让三者最佳结合,获得最大的经济效益。
  1.3.4研究和应用新技术,科技含量高,研究集约化肉羊生产所必需的繁殖控制技术、繁殖利用制度、饲养标准、饲料配方、育种技术、农副产品和青粗饲料加工利用技术,以及工厂化、半工厂化条件下生产肉羊的配套设施、饲养工艺和疫病防治程序等。
  2国内养羊业概况和特点
  2.1概况
  改革开放20多年来,我国养羊业发展迅速。2003年我国绵羊存栏数14379.3万只,占世界绵羊存栏总数的13.9%,山羊存栏17295.7万只,占世界山羊存栏总数的22.6%;生产羊肉321.3×104t,羊毛原毛31×104t,生绵羊皮32.4×104t,生山羊皮31.9×104t,鲜山羊奶24.2×104t,分别占全世界各羊产品产量的27.17%、14.50%、19.83%、35.54%和2.04%;人均占有羊肉量2.05kg,略高于世界平均水平。其中我国绵羊存栏数、山羊存栏数、出栏羊数、羊肉产量、生绵羊皮与生山羊皮产量均排在世界第一位。
   我国上个世纪70年代开始引入澳洲美利奴公羊,上个世纪80年代全国开展澳美血的导入,1985年育成中国美利奴羊,标志我国细毛羊育种进入了一个新阶段。进入90年代后,我国毛纺能力为3.5×106锭,其中精纺1.3×106锭,年需羊毛3.5×105t,其中需精纺细羊毛1.4×105t。我国年产羊毛2.8×105t,按净毛率40%计,年产净毛1.1×105t,国产羊毛仅能满足毛纺企业需要的31.8%。但由于国毛的质量等方面的问题,用量极微。如生产的面料出口,各厂家100%用外毛;内销时,各厂家用一部分国毛,比例各不相同,天津各厂用6-7%、北京用10-15%、兰州用10-13%的国毛,并且主要用新疆内蒙古产的细羊毛。由于澳毛品质好,并且和国毛的差价较小(约为0.1-7.6元/kg)而大量进口。1980年进口净毛0.61×105t,1997年为2.09×105t,最高1994年为3.13×105t。国毛市场小,价格偏低,生产者积极性不高,这是我国在20世纪90年代出现羊毛原毛产量上不去,存栏羊只均产毛量呈下降趋势的原因。
  肉羊产业具有周转快、投资少、效益高等特点,已成为我国在资源短缺、畜禽产品需求日益增加的背景下,保持畜牧业可持续发展的重要途径之一。20世纪80年代以来,在农业部的积极倡导下,我国的羊肉生产,无论在北方还是在南方,都有一定的发展,而在许多省(区),如山东江苏河南河北、新疆、内蒙古等,都出现了大发展的势头
  2.2 近期国内养羊业动态

  2.2.1小尾寒羊的推广与利用 小尾寒羊是产于河北南部、河南东部和山东西南部的地方优良品种,具有生长发育快、性成熟早、常年发情配种产羔、繁殖力和产肉力高等优点。到2000年,全国已推广50万只,主要引入北京、河北、甘肃青海。根据刘振兴(1983)、闫运清(1986)、章亨璆(1987)、范青松等(1994)、姚树清等(1994)、张儒学等(1997)、范青松等(1996)、贾志海(1997)、王景元等(1997)和王树山等(1997)报道,小尾寒羊的产羔率平均分别为261.22%、245.16%、260%、262.5%、261.04%、202.59%、247.1%、260%、265.16%和196%。《中国羊品种志》报道为261%。王景元(1989)报道初产羊平均为229.49%,经产羊平均为267.25%,平均为251.3%。所以,利用小尾寒羊作为杂交中的母系品种是比较好的素材。小尾寒羊6月龄公羊胴体重可达17.60kg,屠宰率为47.58%,净肉率为37.17%;母羊相应为15.79kg、56.60%和46.2%;羯羊为18.29kg、56.57%和47.35%。但小尾寒羊品种类型较多,体躯不圆浑,肋骨开张不够,肉用体型不明显,羊肉品质不理想,不能作为肉用种羊使用。
  2.2.2引进种羊并广泛开展杂交 用引进的肉用或肉毛兼用羊与当地羊杂交,利用杂种优势生产羊肉或培育肉羊品种现在在全国各地蓬勃开展。新疆农垦科学院畜牧所,1981-1983年,将引进长毛型罗姆尼羊、边区来斯特及德国美利奴分别与军垦母羊杂交生产肥羔,认为德国美利奴与军垦杂交对提高肥羔肉用性能具有特殊意义。阎厚忠等利用边区×新疆细毛一代杂种羔羊(边新F1)和罗姆尼×新疆细毛一代杂种羔羊(罗新F1)同阿勒泰羊进行了杂交试验,目的是改善羊胴体形态和被毛组成,结果4.5月龄公母羔体重,边新F1×阿为40.63±3.35kg和39.60±3.61kg,罗新F1×阿为40.38±2.45kg和37.40±4.42kg,阿羊为38.90±3.48kg和37.15±2.53kg; 5月龄羯羊的宰前活重、胴体重和屠宰率,边新F1×阿羊分别为37.0±3.55kg、19.19±2.37kg和 51.9%,罗新F1×阿羊分别为36.5±3.99kg、19.62±3.30kg和51.0%,阿羊分别为36.14±2.10kg、18.67±1.36kg和51.7%;5月龄母羊的宰前活重、胴体重和屠宰率,边新F1×阿为35.8±3.34kg、18.2±2.92kg和50.7%,罗新F1×阿分别为34.06±2.50kg、18.13±1.42kg和50.7%,阿羊分别为33.82±3.50kg、17.35±2.48kg和51.3%,骨肉比分别为1:4.53,1:4.51和1:4.59。同时杂交羔羊脂肪比例明显下降,被毛结构及板皮质量改善。
  2.2.3近期,研究集中在波尔山羊的引进和杂交利用。波尔山羊是世界上著名的肉用山羊品种,其体型大,早期生长快,繁殖率高,产肉多且适应性强。我国1995年首次从德国引进,饲养在江苏、陕西、山东和四川等地,用于生产冻精、纯繁和改良地方山羊,效果显著。在江苏,杂交一代的初生重、2月龄、6月龄体重分别比当地羊提高了41.4%、64.7%和104%;与鲁北白山羊杂交,产羔率为181%,成活率92%,初生重公母羔分别比当地羊提高了58.3%和38.7%,3月龄体重分别提高了105.2%和93.9%;与江苏徐淮山羊杂交,杂种羊和当地山羊的初生重分别是2.68kg和1.52kg,断奶重为15.46kg和8.44kg,只均增收56.16元;与湖北宜昌白山羊杂交,初生重提高67.8%,2月龄重提高86.7%;与四川仁寿山羊杂交,在100日龄,杂交一代公羊在胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率分别比仁寿山羊提高了77.90%、85.84%、8.54%和7.74%;杂交一代母羊110日龄上述指标分别提高了90.44%、105.41%、10.16%和10.10%,且板皮面积大。
  2.2.4育成肉用品种及其推广 ①阿勒泰肉用细毛羊:是新疆生产兵团农十师181团场培育的我国第一个肉用细毛羊新品种,1993年通过农业部鉴定验收。生长快,成熟早,体格大,成年公羊体重为107.38kg,母羊为55.54kg。据陈周田等(1993)报道,放牧情况下420品系6.5月公羊胴体重为19.43kg,屠宰率为48.26%,净肉重15.02kg,瘦肉重10.78kg;舍饲情况下分别为24.76kg、55.65%、17.55kg和13.41kg。②南江黄羊:经40多年采用多品种杂交培育的肉用山羊,1995年和1996年通过农业部、国家畜禽资源管理委员会的验收。1998年4月被农业部命名为肉用山羊品种。其体重、体尺大,成年公羊体重为60.56kg,母羊为41.20kg;生长发育快,哺乳期、6月龄、周岁日增重,公羊为176.17g、139.56g和96.79g,母羊为161.33g、109.33g和77.78g;繁殖力高,平均产羔率为194.74%;产肉性能好,板皮质地良好。据王维春报道,8月龄、10月龄、周岁和成年羯羊的胴体重为10.78kg、11.38kg、14.97kg和29.78kg,屠宰率分别为47.63%、47.70%、49.41%和55.65%。周岁板皮面积为6953.4cm2,成年为8842cm2。现已经推广到18个省(市、区),与当地土种羊杂交效果明显,根据对现有材料分析,周岁杂种羊体重比同龄土种羊提高66.32—111.32%
  2.3羊肉生产存在的问题和羊肉生产的优势
  
2.3.1羊肉生产存在的问题多年来,我国羊肉主要依靠宰杀老弱、淘汰母羊,处于靠天养羊的状况,生产基础薄弱,出栏率、商品率、母羊比例都很低,养羊效益不高,羊肉生产水平低,表现为:①个体胴体重小;②存栏羊只均提供羊肉少;③人均占有羊肉量低;④羊肉产量占肉类总产量的比重低。
  2.3.2我国羊肉生产的优势 ①广阔的消费市场社会分工的调整刺激了饮食习惯的变化,消费的简单化、方便化、精制化、地方风味化和外国口味化已经成为时尚。由于羔羊肉鲜嫩、多汁、味美、胆固醇含量少、所含氨基酸的种类与数量符合人体生长与组织修补的需要,越来越受到城乡人民的青睐。②丰富的绵山羊品种聽 目前列入我国畜禽品种志的良种54个,绵羊地方品种15个,培育品种7个,引入品种8个。绵羊分布在北纬28-50°,东经75-135°之间的牧区、农牧交错区和农区,山羊则遍布全国各省(区),且在产肉性能上有一定的优势。③丰富的饲草、饲料、农副产品聽 天然草地4亿公顷,约占我国总面积的41.7%,其中可利用面积3.16公顷,大部分分布在20-50°的广阔地带,有7大类型37个亚类型,5000多种牧草,其中豆科和禾本科占40%,其它菊科、藜科等牧草占20%,不仅种类丰富而且品种优良,另有农作物秸秆5.7×108t,同时还有数量相当可观的人工种植的饲草饲料及丰富的农副产品,为养羊业提供了物质基础。④市场优势聽 20世纪90年代后对比其它畜产品价格起伏不定的情况,羊肉价格一直保持稳中有升。加入WTO后,面向国际对羔羊肉的需求,市场很大,对价格的拉动也大。
  3 发展我国养羊业的建议
  3.1 从市场的供求关系出发,积极调整养羊业的生产方向和产品结构受国内外羊毛市场疲软的影响,羊毛生产近几年一直处于大滑坡阶段,从而导致羊群混杂,羊毛品质下降,并积压严重,大大损害了农牧民利益。而羊肉生产具有饲料报酬高,成本低,市场大,效益好的特点,因此在世纪之交,应调整养羊业内部的产品结构,在引进优质细毛羊品种、保护和提高重点产毛区的绵羊优良品种、确保生产优质细羊毛的同时,应大力发展肉用和肉毛兼用羊,用当地粗毛羊或低等细毛母羊与早熟肉用公羊杂交,利用杂种优势,生产肥羔供应市场。
  3.2 广泛应用和大力推广先进的综合配套养羊新技术聽 肉羊业改原始的饲养方式为现代化的饲养方式、改数量型增长为质量型增长、改粗放型经营为集约经营,这些全依赖于科学技术的发展和支持。积极推广和大力普及科学技术,特别是养羊业发展趋势、发展方向和重点,以及现代集约养羊新技术等的宣传活动,解放思想,改变观念,为产业大调整、养羊业大发展奠定思想基础和做好舆论准备。
  3.3 大力发展规模化养羊聽 目前,养羊业仍是千家万户分散饲养,不能形成规模,小生产与大市场的矛盾突出。在经营方式方面,根据本地区实际,一方面应继续坚持和完善家庭联产承包责任制,进一步调动农牧民养羊的积极性,另一方面要鼓励和引导农牧民走专业户、专业户联营到集约化养羊的发展道路,并以市场为导向,效益为中心,做好产加销和农工商一体化经营等工作,并积极建立和发展各种畜产市场、经营公司和中介组织,实现小生产与大市场的接轨,为促进养羊业的大发展作出应有的贡献。

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